一个出名的菜都没有！凭啥鲁菜会是八大菜系之首J9九游会 九游会J9？

　　中国饮食文化的菜系，是指在必然区域内，因为天气、地舆、汗青、物产及饮食习惯的分歧，经由漫长汗青演变而形成的一整套自成系统的烹饪身手和风味，并被全国各地所认可的处所菜肴。

　　川、鲁、粤、苏四大菜系形成汗青较早，后来，浙、闽、湘、徽等处所菜也逐渐出名，于是形成了中国的“八大菜系”，即鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜。

　　而”八大菜系“中，川菜麻辣、粤菜清淡、浙菜精巧……但说到鲁菜的特点时，一时还真说不出来。

　　那为什么位于八大菜系之首的鲁菜会被一群“小老弟”抢了风头？岂非鲁菜没落了吗？下面我们来聊一聊。

　　鲁菜讲究原料质地优良，以盐提鲜，以汤壮鲜，调味考究咸鲜纯净，凸起本味。容华贵、中朴重气、平宁摄生 （咸鲜为主火候精湛 精于制汤 善烹海味 留意礼仪）

　　从味道这个角度来说，川菜的麻辣、湘菜的生辣更能刺激味蕾，迎合了绝大多数人的口味。是以无论你走到哪儿，都邑碰到本地那么一两个出名的川湘馆子，生意兴隆。

　　而鲁菜考究的”咸鲜“一如粤菜的”清淡“是需要你细细咀嚼的，而多数人，并没有这个时间跟表情。

　　鲁菜的成长。说完口味，感受清淡一如鲁菜，虽真却不招人喜欢，那是不是要被灭了啊。其实否则，认识鲁菜的汗青你就会知道，这种菜系从来是”高端、大气、上档次“的代名词，如同中国女人的旗袍，透着文化的鲜活。

　　是以无论是从用料照样烹饪手法上，都要拿捏极准，前人说的“鱼馁而肉败不食，色恶不食，臭恶不食，失馁不食，不时不食，割不正不食，不得其酱不食…”就是形容鲁菜追求的优良。

　　究竟，少了麻辣这些首当其冲的味觉身分，食料自己的鲜美要获得极尽描摹的施展才行，像是糖醋黄河鲤、葱烧海参、石板碟鱼头，其实都是山东饭店挺常见的菜，只是价钱略贵，走的是高端路线。

　　说点儿文化。方才从用料跟烹制上提到了鲁菜的定位，但其实所谓的高端，少不了文化的沉淀。这都是成系统的，菜做好，色香味俱全，好比上菜顺序、座位顺序、喝酒体式、注定了鲁菜的八大菜系之首的位子。J9九游会 九游会J9J9九游会 九游会J9J9九游会 九游会J9九游会J9 J9九游会九游会J9 J9九游会